Matcha Dammann Japanese Green Tea

Το Matcha καλλιεργείται από τον 12ο αιώνα αποκλειστικά από την περιοχή Kyoto της Ιαπωνίας, κάτω από τριπλή σκίαση αυξάνοντας την περιεκτικότητα του σε χλωροφύλλη και διατηρώντας αναλλοίωτα τα θρεπτικά συστατικά του Πρόκειται για υψηλής ποιότητας ποικιλία πράσινου τσαγιού σε μορφή σκόνης.Παράγεται από θάμνους των οποίων τα φύλλα ονομάζονται tencha. Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι για να εξασφαλιστεί η ποιότητα των φύλλων. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες πράσινου τσαγιού, τα φύλλα tencha περνάνε από ατμό για να διατηρηθεί η γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο. Ακολουθεί άλεσμα των φύλλων σε μύλους από γρανίτη και έτσι παράγεται η πράσινη σκόνη που είναι η πρώτη ύλη για το τσάι Matcha.