ΔΩΡΕΑΝ ΜΕΤΑΦΟΡΙΚΑ

άνω των 49€ *εξαιρούνται οι μηχανές Υ3.3 & Χ7.1 με ΔΩΡΟ 54 κάψουλες

ΤΗΛΕΦΩΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ

Τηλεφωνικές Παραγγελίες 213 090 5600

SUBSCRIPTION

Επιλέξτε το δικό σας μηνιαίο πρόγραμμα

SHOP
illy by Kafea Terra
Πίσω
  • LIVE HAPPILLY
    Πίσω

    LIVE HAPPILLY

    • Ο Δρόμος της Γεύσης
      • Φυτείες
      • Παραγωγή
      • Χαρμάνι
      • Καβούρδισμα
      • Αποθήκευση
      • Προετοιμασία
    • Ο Δρόμος της Βιωσιμότητας
      • OneMakesTheDifference
      • Ιστορίες Βιωσιμότητας
      • Βιώσιμες Αγορές
      • Βραβεία
      • B Corp
    • Ο Δρόμος της Τέχνης
      • illy Art Collection
      • Χώροι Τέχνης & Εκδηλώσεις
      • Ειδικά Project
  • ΚΑΦΕΣ
    Πίσω

    ΚΑΦΕΣ

    • Όλες οι Κατηγορίες Καφέ
    • Κάψουλες IPERESPRESSO
    • Espresso Μερίδες E.S.E.
    • Espresso Σπυρί
    • Espresso Αλεσμένος
    • Καφές Φίλτρου
    Μηνιαία Προγράμματα Καφέ

    Μηνιαία Προγράμματα Καφέ

    Μηνιαία Προγράμματα Μηχανής & Καφέ

    Μηνιαία Προγράμματα Μηχανής & Καφέ

  • ΜΗΧΑΝΕΣ
    Πίσω

    ΜΗΧΑΝΕΣ

    • Όλες οι Κατηγορίες Μηχανών
    • Μηχανή για κάψουλες IPERESPRESSO
    • Μηχανή για μερίδες καφέ Ε.S.E.
    • Μηχανή για αλεσμένο & μερίδες καφέ E.S.E.
    • Καθαρισμός
    Y3.3 Iperspresso

    Y3.3 Iperspresso

    X1 Anniversary E.S.E. & Ground

    X1 Anniversary E.S.E. & Ground

    X7.1 Iperespresso

    X7.1 Iperespresso

  • ΤΣΑΪ
    Πίσω

    ΤΣΑΪ

    • Όλες οι Κατηγορίες Τσάι
    • Χύμα Τσάι
    • Τσάι Φακελάκι
    • Τσάι σε Sticks
      Χύμα Τσάι

      Χύμα Τσάι

      Τσάι σε Φακελάκι

      Τσάι σε Φακελάκι

      Τσάι σε Sticks

      Τσάι σε Sticks

  • ΑΞΕΣΟΥΑΡ & ΔΩΡΑ
    Πίσω

    ΑΞΕΣΟΥΑΡ & ΔΩΡΑ

    • Προϊόντα Σερβιρίσματος Kαφέ
    • Αξεσουάρ Καφέ
    • Προϊόντα Σερβιρίσματος Τσαγιού
    • Αξεσουάρ Τσαγιού
  • SUBSCRIPTION
    Πίσω

    SUBSCRIPTION

    • Machine & Coffee Subscription
    • Coffee Subscription
      Γιατί να εγγραφείτε

      Γιατί να εγγραφείτε

      Ανακαλύψτε τα προνόμια

      Machine & Coffee Subscription

      Machine & Coffee Subscription

      Λάβετε άμεσα τη νέα σας μηχανή

      Coffee Subscription

      Coffee Subscription

      espresso illy, απευθείας στο σπίτι σας

  • KAFEA TERRA
    Πίσω

    KAFEA TERRA

    • illy
    • KAFEA TERRA
    • KAFEA TERRA & illy
    • Δίκτυο Διανομής
    • Πρόγραμμα Ανακύκλωσης Iperespresso
    • Εκπαιδευτικό Κέντρο
      • Università del Caffè (UDC)
        • Σεμινάρια UDC
      • Specialty Coffee Association (SCA)
        • Σεμινάρια SCA
  • ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ
    Πίσω

    ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΕΣ

    • illy Για Επαγγελματίες
    • illy Επαγγελματική Συσκευασία
    • illy Γκάμα Προϊόντων
    • illy Arabica Selection
    • illy Ποιότητα
    • Τεχνική Υποστήριξη
    • Ο κόσμος της Dammann Frères
    • Η τέχνη της Γευσιγνωσίας
    • Κατηγορίες Προϊόντων
    • ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΕΣ ΛΥΣΕΙΣ
      • Εστίαση
      • Ξενοδοχεία
      • Γραφεία
      Επικοινωνήστε μαζί μας

      Επικοινωνήστε μαζί μας

  • GR
    • GR
    • EN
  • H αναζήτηση σου πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 3 χαρακτήρες
  • {{ Context.Initials }}
    {{ Context.Name }}
    Ο ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΣ ΜΟΥ
    ΜΗΝΙΑΙΑ ΣΥΝΔΡΟΜΗ
    ΤΑ ΑΓΑΠΗΜΕΝΑ ΜΟΥ
    ΑΠΟΣΥΝΔΕΣΗ
    Σύνδεση Εγγραφή
  • {{Context.Sum}}
    Loading...
ΠΑΡΑΓΩΓΗ
ΠΙΣΩ

2

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Ο ΚΑΦΕΣ ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΚΑΡΠΟ

Ο καρπός του καφεόδεντρου, το "cherry", όπως συχνά αναφέρεται. Καθώς ωριμάζει, αλλάζει από πράσινο σε έντονο κόκκινο ή κίτρινο χρώμα. Το περίβλημά του - το "εξωκάρπιο" - είναι λαμπερό και παχύ, ενώ ο πολτός του είναι τρυφερός και ζαχαρώδης. Στο εσωτερικό του, οι σπόροι (οι μελλοντικοί κόκκοι καφέ) καλύπτονται από ένα βλεννώδες, ζαχαρώδες στρώμα και δύο μεμβράνες, η μία πιο παχιά από την άλλη: το σπερμόδερμα (ή περίβλημα) που ονομάζεται Silverskin, και ένα παχύτερο και πιο σκληρό, υπόλευκο κέλυφος που αποκαλείται "περγαμηνή".

Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΚΑΙ ΕΠΙΛΟΓΗΣ

Το στάδιο της συγκομιδής των καρπών είναι μια κρίσιμη στιγμή που καθορίζει την τελική ποιότητα του καφέ μας. Ο χρόνος ωρίμανσης των καρπών είναι αρκετά διαφορετικός και καθορίζεται από το ύψος των βροχοπτώσεων. Στο ίδιο φυτό, μπορούμε να βρούμε άγουρους, ώριμους και παραγινωμένους καρπούς. Για το λόγο αυτό, η συγκομιδή είναι μια πολύ ευαίσθητη διαδικασία.

  • Η πιο παραδοσιακή μέθοδος είναι η επιλεκτική συγκομιδή, κατά την οποία επιλέγονται με το χέρι μόνο οι ώριμοι καρποί.
  • Η απογύμνωση με το χέρι  είναι η μέθοδος με την οποία μαζεύονται όλοι οι καρποί από ένα μόνο κλαδί, ανεξάρτητα από το στάδιο ωρίμανσης.
  • Μπορεί επίσης να γίνει μηχανική απογύμνωση, με τη χρήση μηχανών συγκομιδής καρπού με δόνηση, οι οποίες μπορούν να λειτουργήσουν μόνο σε επίπεδες εκτάσεις, όπως στην περιοχή Cerrado Mineiro της Βραζιλίας.

ΑΠΟ ΤΟΝ ΚΑΡΠΟ ΣΤΟΝ ΚΟΚΚΟ ΤΟΥ ΚΑΦΕ

Αφού ολοκληρωθεί το στάδιο της συγκομιδής, προχωράμε στην επεξεργασία για την απομάκρυνση του πολτού και της βλέννας του καρπού, ώστε να πάρουμε τους πράσινους κόκκους του καφέ. Υπάρχουν δύο κύριες κατηγορίες επεξεργασίας, και οι δύο πρέπει να ξεκινήσουν την ίδια ημέρα με τη συγκομιδή.

ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ
ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ

Η πιο παραδοσιακή μέθοδος είναι η επιλεκτική συγκομιδή, κατά την οποία επιλέγονται με το χέρι μόνο οι ώριμοι καρποί.

ΑΠΟΓΥΜΝΩΣΗ
ΑΠΟΓΥΜΝΩΣΗ

Η απογύμνωση είναι η μέθοδος με την οποία μαζεύονται όλοι οι καρποί από ένα μόνο κλαδί, ανεξάρτητα από το στάδιο ωρίμανσης.

ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ
ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ

Μπορεί επίσης να γίνει μηχανική συγκομιδή των καρπών, με τη χρήση μηχανών συγκομιδής καρπού με δόνηση, που λειτουργούν μόνο σε επίπεδες εκτάσεις, όπως στην Cerrado Mineiro της Βραζιλίας.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΠΟΦΛΟΙΩΣΗΣ
ΥΓΡΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ
ΞΗΡΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΠΟΦΛΟΙΩΣΗΣ

Η διαδικασία αποφλοίωσης είναι το τελικό στάδιο.

ΥΓΡΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Κατά την υγρή επεξεργασία, οι κόκκοι βυθίζονται σε δεξαμενές γεμάτες νερό, όπου η βλεννώδης ουσία αποσυντίθεται, απελευθερώνοντας έτσι τον πράσινο κόκκο.

ΞΗΡΗ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Κατά την ξηρή επεξεργασία, οι καρποί αποξηραίνονται φυσικά στον ήλιο ή μηχανικά και, στη συνέχεια, αφού στεγνώσουν, οι πράσινοι κόκκοι διαχωρίζονται με μηχανές αποφλοίωσης.

Εγγραφείτε στο Newsletter μας.

Λάβετε πρώτοι όλα τα νέα μας!

Shop
  • Όλες οι Κατηγορίες Καφέ
  • Όλες οι Κατηγορίες Μηχανών
  • Όλες οι Κατηγορίες Τσάι
  • Αξεσουάρ & Δώρα
  • Καθαρισμός
Company
  • KAFEA TERRA
  • KAFEA TERRA & illy
  • Εκπαιδευτικό Κέντρο
  • Πρόγραμμα Ανακύκλωσης Iperespresso
Assistance
  • Τρόποι Πληρωμής & Ασφάλεια
  • Τρόποι Αποστολής
  • Επιστροφές & Αλλαγές
  • Όροι Χρήσης Μηνιαίων Προγραμμάτων Συνδρομής 
  • Όροι Instagram Διαγωνισμού "Δεν Έχω Πιει Καφέ"
Site Use
  • Επικοινωνία
  • Συχνές Ερωτήσεις

Δευτέρα - Παρασκευή: 09:00 - 17:00

ΚΑΛΕΣΤΕ - 213 090 5600

Payment methods:

everypay
paypal
diners
discover
maestro
mastercard
visa

Ακολουθήστε μας:

  • Προσωπικα δεδομενα
  • Οροι Χρησης
  • Πολιτικη Cookies
2023 All Rights Reserved
ATCOM
Δημιουργήστε λογαριασμό για να αποθηκεύσετε τα Αγαπημένα σας
  • Δημιουργήστε τον προσωπικό σας λογαριασμό και αποθηκεύστε την δική σας λίστα αγαπημένων.
  • Βρείτε το προϊόν που επιθυμείτε και πατήστε στο κουμπί "Προσθήκη στα Αγαπημένα".
  • Βρείτε την δική σας λίστα Αγαπημένων στο προφίλ σας.
ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ