- Δημιουργήστε τον προσωπικό σας λογαριασμό και αποθηκεύστε την δική σας λίστα αγαπημένων.
- Βρείτε το προϊόν που επιθυμείτε και πατήστε στο κουμπί "Προσθήκη στα Αγαπημένα".
- Βρείτε την δική σας λίστα Αγαπημένων στο προφίλ σας.
Σεμινάριο Sensory - Foundation level
Στόχος
Οι μαθητές εξερευνούν τον specialty καφέ, αναγνωρίζουν τις βασικές έννοιες της αισθητηριακής ανάλυσης και εξηγούν γιατί και πώς τον χρησιμοποιούν οι επαγγελματίες του καφέ στη βιομηχανία του καφέ, εστιάζοντας στην αντικειμενική αναγνώριση, περιγραφή και διάκριση αρώματος, γεύσης και σώματος στους καφέδες. Οι μαθητές εισάγονται στο πρωτόκολλο και τη μεθοδολογία SCA cupping. Περιλαμβάνει πρακτική εξάσκηση και “γραπτή” online εξέταση (25 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 60%. Η επιτυχής ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος αξίζει 5 βαθμούς για το SCA Coffee Diploma.
Πρόγραμμα
ΘΕΩΡΗΤΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ
• Ορισμός αισθητηριακής ανάλυσης
• ο ρόλος της αισθητηριακής ανάλυσης στην βιομηχανία του καφέ
ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΑΚΗ ΕΙΣΑΓΩΓΗ
• Φυσιολογία και Ανατομία
• Βασικές γεύσεις
• Βασικές γεύσεις
• Βασικά αρώματα
ΤΑΥΤΟΠΟΙΗΣΗ ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΚΩΝ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΩΝ ΤΟΥ ΚΑΦΕ
• Γεύση και σώμα καφέ
• Αρώματα καφέ
• Επικοινωνία και γλώσσα
• SCA Flavour Wheel
• Πρωτόκολλο Cupping PROOCOL
• Τι είναι το Cupping;
• Η μεθοδολογία του SCA Cupping
• Main valve protocol
• The Cupping Room
Είδος Σεμιναρίου
Θεωρητικό & πρακτικό
Γλώσσα
Ελληνικά
Διάρκεια
7 ώρες
Η ομάδα των εκπαιδευτών μας
Η ομάδα των εισηγητών αποτελείται από έμπειρους εκπαιδευτές barista που έχουν πιστοποιηθεί από το UDC στην Τεργέστη και το SCA.
Χρήστος Ζαμανάκης AST (2022-2024)
Νεκτάριος Μαχραμόπουλος AST (2022-2024)
Περικλής Κοράνης AST (2022-2024)
Κώστας Τσιαμούρας AST (2022-2024)
Νίκος Μπάκας AST (2022-2024)
Σπύρος Πιλιάφας
ΦΟΡΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ
Εάν είστε ήδη μέλος, παρακαλούμε συμπληρώστε το email και τον κωδικό πρόσβασης.