Σεμινάριο Brewing - Intermediate level

Στόχος

Το μάθημα ‘Brewing: Intermediate’ σας εισάγει στους διάφορους τρόπους παρασκευής καφέ, από το Chemex και το Syphon μέχρι το Clever dripper και το French press. Επιπλέον, αυτή η ενότητα σάς δίνει τη δυνατότητα να μάθετε όλες τις βασικές τεχνικές που χρησιμοποιούν όλοι οι σοβαροί επαγγελματίες του καφέ για τη διαχείριση των ροφημάτων τους. Αυτό το 2-ήμερο εισαγωγικό μάθημα είναι ένα πολύ πρακτικό εργαστήριο όπου θα μάθετε να αναλύετε το προφίλ άλεσης του εκάστοτε μύλου, να προσαρμόζετε το άλεσμα στον εξοπλισμό εκχύλισης που χρησιμοποιείτε και να μετράτε επιστημονικά τη δύναμη του καφέ και να καταγράφετε την εκχύλιση του καφέ στο διάγραμμα εκχύλισης. Περιλαμβάνει πρακτική εξέταση και μια online “γραπτή” εξέταση (40 ερωτήσεις με απαιτούμενο ποσοστό επιτυχίας 70%). Η παρακολούθηση της ενότητας ‘Brewing Skills: Foundation’ συστήνεται χωρίς να είναι υποχρεωτική. Η επιτυχής ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος αξίζει 10 βαθμούς για το SCA Coffee Diploma.

Πρόγραμμα